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信息收集研究食源性疾病

FABUSHIJIAN:[2019/12/11 14:33:30]

      信息收集、研究和技术上的考虑,是达到终目的的一切努力的科学依据。这样的活动范围极广,涉及到食品系统的各种专门技术和知识,包括食品生产、加工、贮存、经营和销售;与食源性疾病有关的流行病学、营养状况和毒理学;与影响食品安全的行为和文化因素有关的社会科学;水的安全管理,废物处理;食品和水的经济学;消费者事务;以及法律、法规和行政管理事务。

      严格地说也同样适用于干预措施和各种评估工作。因此在国际级、国家级和地方级,在政府部门和私人部门的多学科与多种经营管理部门之间,必须尽量保持高程度的协调和相互之间的配合。即使实验室费用巨大,也应有良好的实验室设备和得力的工作人员,并且应得到充分支持,这至少在国家一级是必不可少的。但并不意味着通常都需要使用灵敏、尖端的方法去检测微生物、化学和其他危害。相反,应该使用那些即使特异性和灵敏度稍差、却符合良好科学操作并能确定和探索问题的较为简单可行的方法。

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      信息收集、研究和技术的“核心”问题在于对问题的确定和监视,即对公共卫生问题进行实际的评估,同时对干预措施的效果进行连续的评估。无论问题是由微生物污染、环境污染、营养缺欠,及其他有关因素引起的,还是由多种因素结合所引起的,在很大程度上都要涉及到流行病学手段的运用。

      对食源性疾病的调查,是食品安全规划的一个重要的组成部分。通过调查能够确定疾病的重要的病原体,查清楚它们产生的因素,以便能够制订和实行现代的预防和控制策略。

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本文来源于:http://jlsjsfb.com/news/news_152.html

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